藏壽司轉上櫃，擠下瓦城當「股王」！CEO親述2點經營祕訣 ... | 全台上櫃股票資訊網

2021年2月15日—藏壽司董事長西川健太郎的經營策略在選址時，會盡量避開一級戰場、並打造好玩愉快的用餐環境，拉長顧客停留時間，使藏壽司成在台最多店舖 ...

藏壽司董事長西川健太郎的經營策略在選址時，會盡量避開一級戰場、並打造好玩愉快的用餐環境，拉長顧客停留時間，使藏壽司成在台最多店舖數的日系迴轉壽司。

採訪．撰文＝楊修

申請上櫃的亞洲藏壽司，2020年9月11日舉行公開抽籤。競價拍賣最低承銷價格45.08元，辦理公開申購價格為55元，並於2020年9月17日正式上櫃。

亞洲藏壽司在抽籤前夕股價狂飆，盤中飆漲一度超過70%，最高衝上231元，擠下瓦城登上觀光股王。上周漲幅高達140%，顯示投資人高度期待掛牌後的蜜月行情。亞洲藏壽司也公布2020年8月營收為2.44億元，年增率達30.46%，累計前8個月的營收達14.78億元，不受疫情影響，年增率達12.51%。

亞洲藏壽司是日本Kura Sushi, Inc.在台灣成立的子公司，為日本首間在台申請掛牌的迴轉壽司業者。目前全台店鋪共有29間，目標2020年底前突破30間，是在台最多店舖數的日系迴轉壽司。來台短短不到7年的時間，卻有如此輝煌成績，它是如何做到的？從董事長西川健太郎的經營策略，能窺之一二。

刻意避開一級戰場，在競爭者少的地方驚艷顧客

2014年2月，台灣國際藏壽司董事長西川健太郎到台灣前，原本公司已經找好2個地點，還雇用了十幾位員工，結果那兩個點最後都因故無法開幕。

由於店內必須設置迴轉台和高速傳送帶，客群又以「團體客」為主，藏壽司向來需要相對較大的空間，最初開出的條件是實際能夠使用的坪數至少要超過150坪，而且要避開市中心。無奈事與願違，適合的物件實在不多。

西川開始苦思，怎麼做才會有贏面。要是找小一點的坪數，廚房的空間立刻縮水，提供的商品數就會受限，發揮不出藏壽司的美食特色。但是開一家店的投資成本（如裝潢及硬體設備）非常高，街邊店要4000萬～4500萬台幣左右、獨棟的街邊店更高達7000萬以上，如果要維持服務品質，食材和人事的成本也無法妥協，所以地租金...