藏壽司轉上櫃，擠下瓦城當「股王」！CEO 親述2 點經營祕訣 ... | 全台上櫃股票資訊網

2020年9月17日—股票抽籤前夕藏壽司股價狂飆，盤中飆漲一度超過70%，顯示投資人的高度期待。​來台不到7年...從董事長西川健太郎的經營策略，能窺之一二。

申請上櫃的亞洲藏壽司，9 月 11 日舉行公開抽籤。競價拍賣最低承銷價格 45.08 元，辦理公開申購價格為 55 元，並於 9 月 17 日正式上櫃。

亞洲藏壽司在抽籤前夕股價狂飆，盤中飆漲一度超過 70%，最高衝上 231 元，擠下瓦城登上觀光股王。上周漲幅高達 140%，顯示投資人高度期待掛牌後的蜜月行情。亞洲藏壽司也公布 8 月營收為 2.44 億元，年增率達 30.46%，累計前 8 個月的營收達 14.78 億元，不受疫情影響，年增率達 12.51%。

亞洲藏壽司是日本 Kura Sushi, Inc.在台灣成立的子公司，為日本首間在台申請掛牌的迴轉壽司業者。目前全台店鋪共有 29 間，目標年底前突破 30 間，是在台最多店舖數的日系迴轉壽司。來台短短不到 7 年的時間，卻有如此輝煌成績，它是如何做到的？從董事長西川健太郎的經營策略，能窺之一二。

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2014 年 2 月，台灣國際藏壽司董事長西川健太郎到台灣前，原本公司已經找好兩個地點，還雇用了十幾位員工，結果那兩個點最後都因故無法開幕。

由於店內必須設置迴轉台和高速傳送帶，客群又以「團體客」為主，藏壽司向來需要相對較大的空間，最初開出的條件是實際能夠使用的坪數至少要超過 150 坪，而且要避開市中心。無奈事與願違，適合的物件實在不多。

西川開始苦思，怎麼做才會有贏面。要是找小一點的坪數，廚房的空間立刻縮水，提供的商品數就會受限，發揮不出藏壽司的美食特色。但是開一家店的投資成本（如裝潢及硬體設備）非常高，街邊店要 4000 萬～4500 萬台幣左右、獨棟的街邊店更高達 7000 萬以上，如果要維持服務品質，食材和人事的成本也無法妥協，所以地租金額就不能太高，「只要一家店失敗，就是致命傷。」

於是，本來預定 7 月開幕，一路延到 12 月，還...