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2016年7月25日—其實大部分宴客要用的菜已經在前幾天陸續採購妥當，前一日為了拍攝新版《國宴與家宴》的食譜，也把幾道菜完成了。剩下的準備工作，詹宏志 ...

深度專題

July 25, 2016

詹宏志把買好的菜放在廚房中島上，有的要冰、有的該洗。其實大部分宴客要用的菜已經在前幾天陸續採購妥當，前一日為了拍攝新版《國宴與家宴》的食譜，也把幾道菜完成了。剩下的準備工作，詹宏志好整以暇。

在家請客多麻煩呀，詹宏志卻樂此不疲。「這是我比較不自閉的時候，除此之外我不是一個很會社交的人。這件事拯救了我，讓我找到一個與朋友打交道，而且能讓人家喜歡的途徑。」詹宏志說。

成就感也教人上癮。詹宏志曾在關鍵評論網上發表一系列文章[1]，講述他如何由食譜讀者變成「煮夫」，文章最後他當然是由家事白痴升級成人人稱讚的好廚了，而他是這麼形容做菜之樂：「廚藝本身也是一種化身過程，做了一道菜，來吃的親戚朋友都說好，這種快速的『回饋』讓你變得像一隻『帕伐洛夫之犬』（Pavlov’s Dog），你被制約想去做更多討他人歡心的事。」

他也在該系列文章裡提到他為何開始學做菜。那是一九九四、九五年間，他「再度」失業在家，離開了遠流出版社。告別遠流前，他其實想在遠流規劃食譜類型書籍的出版，當時他研究食譜已多年，心中所想卻和做菜沒什麼關係，全是編輯、出版人關心的事：什麼作者與選題會受歡迎、什麼社會情境導致食譜暢銷、什麼銷售量能獲利，諸如此類。

直到他讀食譜讀到再也坐不住了。

「我最早開始讀食譜的原因是，我本來是一個編輯，我每隔一段時間都想要研究一個類型的出版品，想知道他的歷史跟工作原理，所以我讀食譜是從歷史上重要的食譜一路讀...