長跑練就鬼滅毅力鹽工之子李日東打造不敗餐飲帝國 | 全台上櫃股票資訊網

出身台南安南區四草鹽田子弟的東東餐飲集團董事長李日東，38歲那年開新店時，因三天三夜不眠不休監工而病倒，康復後領悟到健康的重要，為增強免疫力進而鍛練身體，堅持天天慢跑迄今風雨無阻練就出日本漫畫「鬼滅之刃」主角炭治郎堅忍不拔的毅力；他長年深耕餐飲，走過SARS、食安風暴、武漢肺炎疫情的衝擊考驗，在餐飲界迄立不搖，美食版圖拓展神速，擁有上市公司御頂國際（3522）及10多個品牌數十家餐廳遍及全台、大陸等地，是白手起家創業的完美典範。

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李日東有7個兄弟姊妹，幼年家境困苦，又住在交通不便的偏鄉，他從小就立志要賺錢脫貧。

李日東說，由於家鄉當地直到他國中二年級才有公車可搭，國二前都須步行一小時上學；國小三年級開始到鹽田幫忙曬鹽及擔鹽，因而從小養成刻苦耐勞的性格。

李日東上國中後到外頭打工貼補家用，14歲那年進了台南遠東百貨內一家粵菜館打工學做菜，從此與餐飲結下不解之緣，他後來還不顧父親反對，搭野雞車隻身逃家，到台北拜師學廚藝，且於窄小租屋處打地舖睡覺卻甘之如飴，並在啟蒙師傅香港廚師何沛源魔鬼訓練調教下，粵菜進步神速，後來入伍當兵結識一名同袍，透過對方在日本親戚的關係，因緣際會隻身遠赴日本求學半工半讀多年後，回台南創業賣廣東菜，生意一路長紅，進而開拓宴會市場，結合父親傳承的拿手「辦桌菜」，在餐飲界闖出一片天。

李日東指出，在日本那5年間是他人生很重要階段，那時候他就像海綿一樣大量吸收當地文化，學會到日本人守法、團結、精益求精的精神，以及經營餐館的文化，並將日本宴會廳的餐飲經營模式引進來台。

李日東在每天晨跑的過程中思考經營策略，幫助他突破困境，讓御頂旗下兩餐飲品牌頂鮮餐廳、晶宴會館成功轉虧為盈。（圖/徐炳文）

李日東表示，當初開餐廳其實是因緣際會，他從日本回來正思考要做什麼之...