業績衰退近四成，為何還敢推新品牌？獨家專訪瓦城董事長 ... | 全台上櫃股票資訊網

【疫情管理戰報】觀光餐飲股王，也是台灣餐飲龍頭之一的瓦城泰統董事長徐承義，接受《天下雜誌》獨家專訪，首次透露即將推出新品牌。

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農曆過年期間，瓦城泰統[2]董事長徐承義天天看著台灣100多家分店的業績屢創新高，他知道，創業的第30年，也將如同過去幾年，又是一個好年。

做任何事都有目標和計劃的徐承義，預計將新開30家店，還打算今年把瓦城開到美國洛杉磯。

那是他創業以來最大夢想，這些年每次飛回年少時求學超過十年的洛杉磯，人坐在車上，窗外各式各樣招牌從眼前呼嘯而過，徐承義經常想像，「如果這些都是瓦城的暗紅色招牌，那該有多好？」

也是這個夢想召喚，讓徐承義把瓦城這家在台北仁愛路巷弄40坪大的小餐廳，發展成兩岸8個品牌、135個據點的東方美食集團，而高掛在每個據點門口的「全球店數」銀色招牌，掩不住他稱霸世界的野心。

誰也沒料到，一株病毒，不但逼他把夢想實現的時程往後延，竟還成為他創業30年來最大危機。（看更多：疫情管理戰報｜西雅圖老字號餐廳變身記：遊戲規則變了，我們也該變[3]）

過去瓦城安然挺過SARS、金融危機，連2014年重創台灣餐飲業的食安風暴，瓦城都因為處理得宜，獲得消費者好評，營運逆勢成長。

這次新冠肺炎疫情衝擊台灣餐飲業，連被譽為餐飲界資優生、觀光股王的瓦城都逃不過，3月營收年減近37%，是上櫃8年來最大幅度衰退。

說是創業以來最大危機，但相較於同業乾杯45%和漢來美食51.8%，徐承義還算守得不錯。

「面對危機，要做最壞的準備，最好的安排，」疫情發生即將滿百日，首度接受媒體專訪的徐承義，還是那身剪裁俐落得體的西裝，身形筆挺，握手、微笑依然完美。

（黃明堂攝）

逼著向來把完美當作低標的徐承義，面對大眾坦承業績衰退，需要很大的勇氣，即使那是...